Tagliatelle all'arrabbiata mit Mini-Mozzarella

klassisch, mediterran

Zutaten:

für 4 Portionen

• 750 g Ochsenherz-Tomaten
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Chilischoten
• 4 El Olivenöl
• 3 El Tomatenmark
• 500 g Bandnudeln
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Tl Zucker
• 4 Stängel Basilikum
• 150 g Mozzarella

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Tomaten waschen, putzen, fein raspeln. Schalotten, Knoblauch abziehen, Chilischoten waschen, putzen, alles fein würfeln.

2. Schalotten-, Knoblauch-, Chiliwürfel in Olivenöl andünsten, Tomatenmark und -fruchtfleisch zufügen, kurz mitdünsten. 200 ml Wasser angießen, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Sauce bei mittlerer Temperatur ca. 10 Min. offen köcheln lassen.

3. Währenddessen Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, in einem Sieb abgießen, gut abtropfen lassen, in die Tomatensauce geben und damit vermengen. Mit abgezupften Basilikumblättchen und Mini-Mozzarella portionsweise auf Tellern anrichten und servieren.