Tagliatelle mit Erbsen-Basilikum-Pesto

schnelle Küche

Zutaten:

für 2 Portionen

• 1 Knoblauchzehe
• 1 Frühlingszwiebel
• 2 El Olivenöl
• 150 ml Gemüsebrühe
• 100 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 50 g Fetakäse
• 1 Topf Basilikum
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 250 g Tagliatelle

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Knoblauch abziehen, Frühlingszwiebel putzen, beides fein schneiden. Unter Rühren kurz in Olivenöl anschwitzen. Gemüsebrühe, 50 g Erbsen zugeben, 6-7 Min. köcheln lassen. Fetakäse und abgezupfte Basilikumblättchen - bis auf einige zum Garnieren - unterheben, alles mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken.

2. Tagliatelle in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, restliche Erbsen (50 g) ca. 6 Min. vor Garzeitende zugeben und mitgaren. Nudeln, Erbsen abgießen, abtropfen lassen, mit Erbsen-Basilikum-Pesto und restlichen Basilikumblättchen anrichten.