Thüringer Rostbrätel mit Zwiebel-Pilzen

knusprig vom Grill, schön würzig

Zutaten:

für 4 Portionen

• 4 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Stängel Majoran
• 100 ml körniger Senf
• 150 ml Schwarzbier (Porter)
• 1 Prise Salz
• 2 Tl Pfefferkörner (schwarz)
• 4 Schweinekammsteaks
• 800 g Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze)
• 2 El Bratöl
• 1 Bund glatte Petersilie

Außerdem: Grillschale

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 40 Min.
Marinierzeit: mind. 12 Std.
Grill- und Bratzeiten: ca. 25 Min.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. Zwiebeln abziehen, längs halbieren, quer in dünne Scheiben schneiden. 1 Knoblauchzehe abziehen, fein hacken. Majoran waschen, trocknen, Blätter abzupfen. Alles mit Senf, Schwarzbier, 1 Tl Salz und 2 Tl grob gemahlenem Pfeffer verrühren.

2. Steaks von beiden Seiten auf ca. 1,5 cm flach klopfen. Marinade und Fleisch in eine Schale schichten, mind. 12 Std. abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.

3. Pilze putzen, je nach Größe halbieren, übrige Knoblauchzehe (1) abziehen, durchpressen, beides mit Öl vermischen. Petersilie waschen, trocknen, klein schneiden.

4. Fleisch und Zwiebeln abtropfen. Fleisch auf dem gefetteten Grillrost bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. grillen, dabei zweimal wenden. Zwiebeln, Pilze in der Grillschale ca. 10 Min. braten, Petersilie unterheben, mit Salz, grob gemahlenem Pfeffer würzen. Rostbrätel mit Zwiebel-Pilzen servieren.