Thunfischfilet mit Mango-Salsa

Zutaten:

1 Limette
2-3 Stängel
Koriander
1 Mango
1 Avocado
1 rote Zwiebel
4 Esslöffel Olivenöl
Salz
Pfeffer
Tabasco
4 Thunfischfilets (=ca. 600g)
2 EL Butterschmalz

Arbeitszeiten:

Zubereitsungszeit ca. 25 Minuten
Bratzeit: ca. 6 Min

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Zubereitung:

1. Limettensaft auspressen, Korianderblättchen abzupfen, klein schneiden. Mango wie auf Seite 24 beschrieben aufschneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem großen Löffel aus den Hälften heben oder Hälften schälen. Zwiebel abziehen, alles fein würfeln. Locker mit einer Marinade aus Limettensaft, Olivenöl vermengen, mit Salz, Pfeffer, etwas Tabasco würzen.

2. Fischfilets kalt abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen. In Butterschmalz auf jeder Seite ca. 2-3 Min. braten, der Thunfisch sollte innen noch etwas roh sein, mit Salz, Pfeffer würzen und mit Mango-Salsa anrichten. Schmeckt gut dazu: ein bunter Frühlingssalat.