Thymian-Hüftsteaks mit Dijon-Senfsauce

schön saftig, toll kombiniert

Zutaten:

für 4 Portionen

• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 8 Rinderhüftsteaks (dünn, à ca. 100 g)
• 300 g Bandnudeln (extra breit)
• 2 El Rapsöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 El Butter
• 1 Stängel Thymian
• 10 cl Wermut (z. B. Noilly Prat)
• 200 g Schlagsahne
• 1 El Dijonsenf

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Garzeiten ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Schalotten, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Hüftsteaks unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen. Nudeln nach Packungsanleitung garen.

2. Steaks in Rapsöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1 Min. braten, dann beidseitig mit Salz, Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

3. 1 El Butter, Thymian, Schalotten, Knoblauch in die Pfanne geben, anschwitzen, Vermouth, Sahne angießen, einige Min. einkochen lassen. Sauce mit Senf, Salz, Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, übrige Butter (1 El) unter die Nudeln mischen. Nudeln, Hüftsteaks auf Tellern anrichten und mit Dijon-Senfsauce beträufelt servieren.