Tiroler Gröstl mit Spiegelei

deftige Resteküche, ganz einfach

Zutaten:

für 4 Portionen

• 800 g Kartoffeln (festkochend)
• 1 Prise Salz
• 1 Zwiebel
• 3,5 El Butterschmalz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 250 g Bratenfleisch (z. B. von Gans, Ente oder Pute)
• 5 Stängel Majoran
• 0,5 Tl Kümmel (ganz)
• 4 Eier

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Gar- und Bratzeiten ca. 35 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln in Salzwasser ca. 25 Min. garen, dann abgießen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und klein würfeln.

2. Kartoffeln unter Wenden in 3 El Butterschmalz ca. 10 Min. goldbraun braten, mit Salz, Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Zwiebelwürfel im verbliebenen Bratfett andünsten. Bratenfleisch klein schneiden und mitbraten.

3. Majoran waschen und trocken schütteln, die Hälfte beiseitelegen, den Rest klein schneiden. Bratkartoffeln zum Fleisch geben und alles mit Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.

4. Die Eier als Spiegeleier im übrigen heißen Butterschmalz (1/2 El) ausbraten, mit etwas Salz würzen und mit Tiroler Gröstl sowie restlichem Majoran anrichten.