Toastnester mit Ei auf Blattsalat

fixe Feierabendküche, ganz einfach

Zutaten:

für 2 Portionen

• 2 Scheiben Vollkorntoast
• 100 g Salat
• 1 Beet Bio-Kresse
• 4 El Öl
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 El Essig

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit 10-15 Min.

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Zubereitung:

1. Feuerfeste Förmchen mit 1 El Öl einfetten. Toasts seitlich viermal einschneiden, in die Förmchen drücken, Eier aufschlagen und jeweils in die Mitte geben. Eiernester im 175 Grad heißen Ofen 10-15 Min. backen. Mit Salz, Pfeffer würzen.

2. Salat waschen, trocken schleudern. Kresse vom Beet schneiden, etwas zum Garnieren beiseitelegen. Für das Dressing restliches Öl (3 El), Essig, Kresse verquirlen, mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Salat auf Tellern verteilen, mit Dressing beträufeln, Eiernester daraufanrichten, Kresse darüberstreuen und genießen.