Tomaten-Basissauce

perfekte Grundlage und vielseitig einsetzbar

Zutaten:

• 2 kg Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 El Olivenöl
• 3 Lorbeerblätter
• 5 Wacholderbeeren
• 2 El Zucker
• 1 Tl Salz
• 2 El Weißweinessig

für 4 Gläser à ca. 500 ml

Außerdem: 4 Twist-Off-Gläser

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Kochzeit ca. 30 Min.
Haltbarkeit gekühlt ca. 3-4 Wochen

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Zubereitung:

1. Tomaten kreuzförmig einritzen, mit kochendem Wasser übergießen, kurz darin ziehen lassen, Schale abziehen, Strunk entfernen. Tomaten in Würfel schneiden.

2. Zwiebel abziehen, klein würfeln. In einem großen Topf in Olivenöl glasig anschwitzen, Tomaten und Gewürze zugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen.

3. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren entfernen, Sauce pürieren, in heiß ausgespülte Twist-Off- Gläser füllen, verschließen, umgedreht ca. 5 Min. stehen lassen. Tipp 1: Die Basissauce ist eine ideale Grundlage für variantenreiche Tomatensaucen und -suppen. Je nach Rezept zum Beispiel mit Knoblauch und italienischen Kräutern, wie Thymian, Rosmarin und/oder Oregano, abschmecken. Tipp 2: Durch Einkochen (Sterilisieren) lässt sich die Haltbarkeit größerer Mengen Tomaten-Basissauce auf ca. 8-12 Monate verlängern.