Tomaten-Basissauce
perfekte Grundlage und vielseitig einsetzbar
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Tomaten kreuzförmig einritzen, mit kochendem Wasser übergießen, kurz darin ziehen lassen, Schale abziehen, Strunk entfernen. Tomaten in Würfel schneiden.
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Zwiebel abziehen, klein würfeln. In einem großen Topf in Olivenöl glasig anschwitzen, Tomaten und Gewürze zugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen.
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Lorbeerblätter, Wacholderbeeren entfernen, Sauce pürieren, in heiß ausgespülte Twist-Off- Gläser füllen, verschließen, umgedreht ca. 5 Min. stehen lassen. Tipp 1: Die Basissauce ist eine ideale Grundlage für variantenreiche Tomatensaucen und -suppen. Je nach Rezept zum Beispiel mit Knoblauch und italienischen Kräutern, wie Thymian, Rosmarin und/oder Oregano, abschmecken. Tipp 2: Durch Einkochen (Sterilisieren) lässt sich die Haltbarkeit größerer Mengen Tomaten-Basissauce auf ca. 8-12 Monate verlängern.
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