Tomaten-Brotsuppe

herrlich pikant und einfach zum Wohlfühlen gut

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Zwiebel
• 250 g Weißbrot (vom Vortag)
• 10 El Olivenöl
• 800 g Tomaten
• 1,5 l Fleischbrühe
• 0,5 Bio-Zitrone
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker
• 1 Topf Basilikum

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Garzeit ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebel mit dem Brot in kleine Würfel schneiden. Beides in 7 El Olivenöl anbräunen, gelegentlich wenden. Tomaten kreuzweise einritzen, mit heißem Wasser überbrühen, häuten, Kerne entfernen, würfeln. Tomaten zur Brot-Zwiebelmischung geben, bei niedriger Temperatur ca. 5 Min. garen.

2. Brühe auffüllen, Zitronenschale zugeben, ca. 25 Min. köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Zitronenschale entfernen. Basilikum bis auf einige Blätter grob hacken, mit restlichem Olivenöl (3 El) unter die Suppe rühren, anrichten. Mit Basilikumblättchen garniert servieren.