Tomaten-Brotsuppe

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zwiebel mit dem Brot in kleine Würfel schneiden. Beides in 7 El Olivenöl anbräunen, gelegentlich wenden. Tomaten kreuzweise einritzen, mit heißem Wasser überbrühen, häuten, Kerne entfernen, würfeln. Tomaten zur Brot-Zwiebelmischung geben, bei niedriger Temperatur ca. 5 Min. garen.

2. Brühe auffüllen, Zitronenschale zugeben, ca. 25 Min. köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Zitronenschale entfernen. Basilikum bis auf einige Blätter grob hacken, mit restlichem Olivenöl (3 El) unter die Suppe rühren, anrichten. Mit Basilikumblättchen garniert servieren.