Tomaten-Cappelletti-Gratin mit Pesto-Sahne

rasch zubereitet, für die ganze Famillie

Zutaten:

für 4 Portionen

• 500 g Strauchtomaten
• 3 kleine Zucchini
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Schalotte
• 1 El Olivenöl
• 200 g Schlagsahne
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Tl Pesto alla Genovese
• 3 Pck. Cappelletti Tomate e Mozzarella (á 250 g)
• 2 El Pinienkerne
• 250 g Mozzarella

einige Basilikumblättchen zum Garnieren

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
Garzeit: ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Tomaten, Zucchini waschen, putzen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Knoblauch, Schalote abziehen, fein würfeln, im Olivenöl glasig dünsten. Sahne angießen, mit Salz, Pfeffer, Pesto würzen, evtl. mit etwas Saucenbinder andicken.

3. Cappelletti, Tomaten-, Zucchinischeiben dachziegelartig in eine Auflaufform schichten. Basilikum-Sahne darüber gießen.

4. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne gold-braun rösten. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, auf dem Gratin verteilen, Pinienkerne darüber streuen.

5. Gratin im 180 Grad heißen Ofen ca. 30 Min. überbacken, vor dem Servieren mit Basilikumblättchen garnieren.