Tomaten-Estragon-Salat zu Hähnchenfilet mit Basmatireis

schnell gemacht, leichte Küche

Zutaten:

für 4 Portionen

• 200 g Basmatireis
• 1 Prise Salz
• 1 Bio-Orange
• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 4 El Olivenöl
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 100 ml Gemüsebrühe
• 4 Strauchtomaten
• 1 El Weißweinessig
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 0,5 Tl Zucker
• 1 El frische Estragonblätter (fein geschnitten)
• 150 g saure Sahne

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 20 Min.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. Basmatireis in 400 ml Salzwasser mit Deckel bei geringer Hitze garen. Orange halbieren, Saft auspressen. Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden, in 2 El Olivenöl rundherum anbraten, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Gemüsebrühe und Orangensaft angießen, ca. 5 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.

2. Tomaten putzen, würfeln, mit einer Marinade aus 2 El Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Estragon vermischen.

3. Pfanne vom Herd ziehen, Hähnchenfleisch herausnehmen, saure Sahne unterrühren. Tomaten-Estragon-Salat zum Hähnchenfilet mit Sauce und Basmatireis anrichten.