Tomaten-Kabeljau-Pfännchen

mediterran, Low Carb

Zutaten:

für 2 Portionen

• 250 g Kabeljau-Naturfilets (tiefgefroren)
• 1 Fenchelknolle
• 250 g Dattel-Cocktailtomaten
• 3 El Rapsöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Garzeit 10-15 Min..

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Zubereitung:

1. Kabeljau-Naturfilets antauen lassen.

2. Fenchel waschen, putzen. Fenchelgrün abschneiden, hacken, beiseitelegen. Fenchel in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Tomaten waschen, halbieren.

3. Ofenfeste Form mit 1 El Rapsöl einfetten. Fischfilets trocken tupfen, hineinlegen, mit Salz, Pfeffer würzen. Gemüse auf den Fischfilets verteilen, mit Salz, Pfeffer würzen, mit restlichem Rapsöl (2 El) beträufeln, im 225 Grad heißen Ofen 10-15 Min. garen. Tomaten-Kabeljau-Pfännchen mit Fenchelgrün garnieren und schmecken lassen.