Tomaten-Oliven-Penne

mediterran gewürzt, gar nicht schwer

Zutaten:

für 2 Portionen

• 400 g Tomaten
• 1 Glas spanische Oliven
• 1 Bund glatte Petersilie
• 150 g Penne rigate
• 1 Prise Salz
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 El Öl
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 g Zucker

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeiten ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Penne nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.

2. Währenddessen Tomaten waschen, kreuzweise einritzen, ca. 1 Min. in kochendes Wasser tauchen, häuten, in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Oliven gut abtropfen lassen, in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken.

3. Zwiebel in Öl andünsten, Tomatenstücke zugeben, ca. 10 Min. bei kleiner Hitze schmoren. Zum Schluss Knoblauch, Oliven zugeben, kurz miterhitzen, mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken, Petersilie unterheben. Abgetropfte Penne mit der Tomatensauce vermengen, anrichten und genießen.