Tomaten-Tarte-Tatin

raffiniert, macht was her

Zutaten:

für 4 Portionen

• 250 g Mehl
• 120 g weiche Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 4 Romatomaten
• 4 El Tomatenkonfitüre mit Aprikosen (Rezept siehe Tipp)
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Tl italienische Kräuter
• 50 g Rucola
• 2 Tl Olivenöl
• 50 g Ziegenfrischkäse

Außerdem: 1 Tarteform (Ø 26 cm)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Kühlzeit ca. 20 Min.
Backzeit ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Mehl mit Butter, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten, in Folie gewickelt ca. 20 Min. in den Kühlschrank geben.

2. Tomaten waschen, trocken tupfen, Stielansatz, in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Tarteform ausbuttern, mit der Tomatenkonfitüre ausstreichen. Tomatenscheiben dachziegelartig einschichten, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.

3. Mürbteig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie in der Größe der Form rund ausrollen. Folie entfernen, Tomaten mit dem Teig abdecken und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Tarte im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. goldgelb backen.

4. Rucola waschen, trocken schütteln, grob hacken. Tarte kurz abkühlen lassen, auf eine Kuchenplatte stürzen und mit Rucola, Olivenöl und kleinen Nocken vom Ziegenfrischkäse garniert servieren.