Tomaten-Ziegenkäse-Tarte

sommerlich-frisch, wunderbar aromatisch

Zutaten:

für 12 Portionen

• 250 g Mehl
• 350 g Magerquark
• 80 g Butter
• 0,5 Tl Salz
• 2 Eier (M)
• 200 g Ziegenfrischkäse
• 2 El Olivenöl
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Tl italienische Kräuter
• 500 g Cocktailtomaten
• 200 g Ziegenweichkäserolle
• 2 El Pinienkerne

Außerdem: 1 Tarte-/ Springform (28 cm Ø)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Kühlzeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 40 Min.

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Zubereitung:

1. Mehl, 150 g Quark, Butter, ½ Tl Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln, ca. 30 Min. kühl stellen. Form einfetten, mit Mehl bestäuben.

2. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen, Form damit auslegen, einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, im 180 Grad heißen Ofen 10-12 Min. vorbacken.

3. Eier, Frischkäse, Olivenöl, restlicher Quark (200 g) verrühren, mit Salz, Pfeffer, Italienischen Kräutern würzen. Masse auf dem vorgebackenem Boden verteilen.

4. Ziegenweichkäse in ca. 1 cm große Würfel schneiden, zusammen mit den Tomaten auf der Frischkäsemasse verteilen.

5. Pinienkerne darüber streuen, im 180 Grad heißen Ofen ca. 30 Min. fertig backen. Schmeckt gut dazu: Frischer Blattsalat mit Balsamico-Dressing.