Tortellonisalat mit Rucola und Oliven

toll zum Grillen, gar nicht schwer

Zutaten:

für 4 Portionen

• 500 g Tortelloni mit Käsefüllung
• 1 Prise Salz
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Rucola
• 0,5 Bund Frühlingszwiebel
• 1 Bund Schnittlauch
• 200 g saure Sahne
• 4 g Salatcreme
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker
• 2 Tl Zitronensaft
• 1 Paprikaschote
• 1 Vespergurke
• 80 g Stracke in Scheiben
• 100 g Oliven
• 1 Prise(n) rosa Beeren

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit 1 Min.

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Zubereitung:

1. Tortelloni in siedendem Salzwasser nach Packungsanleitung in 1 Min. garziehen lassen, abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Rucola waschen, trocken schleudern, Blättchen klein schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, beides in feine Röllchen schneiden.

2. Saure Sahne, Salatcreme, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln, Knoblauch verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft würzen, Tortelloni unterheben.

3. Paprika, Gurke waschen, putzen, Paprika in Stücke, Gurke schälen, längs halbieren, schräg in dünne Scheiben schneiden. Tortelloni, Rucola, Gemüse, Wurstscheiben auf Tellern anrichten, mit Oliven und grob zerdrückten Rosa/Roten Beeren bzw. Buntem Pfeffer bestreut servieren.