Trüffel-Pasta mit Sahnesauce
richtig edel, unkompliziert
Zutaten:
für 2 Portionen
- 250 g italienische Eiernudeln (z. B. Spaghetti, Linguine, Tagliatelle)
- 1 Prise Salz
- 40 g Parmesan (am Stück)
- 1 schwarzer Wintertrüffel (25–30 g)
- 1 El Butter
- 150 g Schlagsahne
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 El Olivenöl
Außerdem: Trüffelhobel
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 9 Min.
Zubereitung:
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Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 9 Min. bissfest garen. 20 g Parmesan fein, Hälfte des Trüffels grob reiben.
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Butter in einer Pfanne schmelzen, Sahne zugießen, alles aufkochen lassen. Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen, in die Sauce geben, mit geriebenem Parmesan und Trüffel vermengen, mit Salz, Pfeffer würzen.
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Trüffel-Pasta auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit übrigem frisch geriebenem Parmesan (20 g), restlichem fein gehobeltem Trüffel und Olivenöl beträufelt servieren.