Trüffel-Pasta mit Sahnesauce

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

• 250 g italienische Eiernudeln (z. B. Spaghetti, Linguine, Tagliatelle)
• 1 Prise Salz
• 40 g Parmesan (am Stück)
• 1 schwarzer Wintertrüffel (25–30 g)
• 1 El Butter
• 150 g Schlagsahne
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 El Olivenöl

Außerdem: Trüffelhobel

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 9 Min.

Zubereitung:

1. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 9 Min. bissfest garen. 20 g Parmesan fein, Hälfte des Trüffels grob reiben.

2. Butter in einer Pfanne schmelzen, Sahne zugießen, alles aufkochen lassen. Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen, in die Sauce geben, mit geriebenem Parmesan und Trüffel vermengen, mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Trüffel-Pasta auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit übrigem frisch geriebenem Parmesan (20 g), restlichem fein gehobeltem Trüffel und Olivenöl beträufelt servieren.