Vanille-Quarkschnitten mit Sommerfrüchten

sommerlich-frisch, schön bunt

Zutaten:

• 1 Bio-Zitrone
• 250 g Butter
• 280 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 5 Eier (M)
• 0,5 Pck. Backpulver
• 300 g Weizenmehl (Type 550)
• 1000 g Magerquark
• 500 g Schlagsahne
• 2 Pk Saucenpulver Vanille (ohne Kochen)
• 500 g Nektarinen
• 250 g Heidelbeeren
• 250 g grüne Weintrauben (kernlos)

Für ca. 24 Stücke

Außerdem: Fett und Mehl für das Blech

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Backzeit ca. 20 Min.

vollständige Ansicht Alle Rezepte

Zubereitung:

1. Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Butter, 220 g Zucker, Prise Salz und Eier schaumig schlagen, zuerst Zitronensaft und -schale, dann das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Teig in ein gefettetes, mit Mehl ausgestreutes tiefes Backblech füllen, glattstreichen und im 180 Grad heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Min. backen, herausnehmen und auskühlen lassen.

2. Quark, Sahne, restlichen Zucker (60 g) verrühren, Saucenpulver unterrühren und Creme sofort auf dem Kuchen verstreichen. Früchte waschen, putzen bzw. entsteinen, Nektarinen in Spalten schneiden und alles auf der Creme verteilen.