vegane Grüne Sauce mit Avocado

raffiniert-kombiniert, Kräuter-frisch

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 kg Bio-Kartoffeln
• 1 Prise Salz
• 1 Pck. Grüne-Sauce-Kräuter
• 0,5 Bio-Zitrone
• 1 kg Alpro Soja Natur
• 2 El Senf
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Avocados

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 10 Min.
Garzeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. garen.

2. Währenddessen Grüne-Sauce-Kräuter verlesen, waschen, trocken schleudern, einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen, restliche Kräuter fein hacken. Schale der Bio-Zitrone fein abreiben, Saft auspressen. Alpro Natur mit Senf verrühren, gehackte Kräuter unterheben, Sauce mit Zitronenschale, 1 El Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Avocados längs halbieren, Steine entfernen, Fruchthälften aus den Schalen lösen, längs in Scheiben schneiden und mit übrigem Zitronensaft (ca. 1 El) beträufeln. Grüne Sauce mit Avocados und Pellkartoffeln in einem tiefen Teller anrichten, mit beiseitegelegten Kräutern garnieren.