Vegane Rührei-Stulle mit Bärlauch (Scrambled Tofu)

proteinreich, ohne Cholesterin

Zutaten:

für 2 Portionen

• 200 g Tofu Natur
• 1 Schalotte
• 1 El Rapsöl
• 2 Tl Hefeflocken
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 0,5 Tl Paprikapulver (edelsüß)
• 0,25 Tl Kurkumapulver
• 80 g Soja Natur (pflanzenbasierte Joghurtalternative)
• 8 Bärlauchblätter
• 2 Scheiben Mehrkornbrot
• 2 Tl Margarine

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 7 Min.

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Zubereitung:

1. Tofu trocken tupfen, mit einer Gabel grob zerbröseln. Schalotte abziehen, fein hacken, in Öl glasig anschwitzen, Tofu zugeben, ca. 5 Min. unter Rühren braten. Mit Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kurkuma würzen, dann Soja Natur unterrühren, nochmals ca. 2 Min. bei kleiner Hitze garen, vom Herd nehmen.

2. Bärlauch waschen, trocknen. Brote mit Margarine bestreichen, mit Bärlauch, Tofu belegen und noch warm servieren.