Vegane Rührei-Stulle mit Bärlauch (Scrambled Tofu)

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Tofu trocken tupfen, mit einer Gabel grob zerbröseln. Schalotte abziehen, fein hacken, in Öl glasig anschwitzen, Tofu zugeben, ca. 5 Min. unter Rühren braten. Mit Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kurkuma würzen, dann Soja Natur unterrühren, nochmals ca. 2 Min. bei kleiner Hitze garen, vom Herd nehmen.

2. Bärlauch waschen, trocknen. Brote mit Margarine bestreichen, mit Bärlauch, Tofu belegen und noch warm servieren.