Vegane Schokomousse mit Aquafaba

ganz einfach, luftig

Zutaten:

für 4 Portionen

• 400 g Kichererbsen (Dose/Glas)
• 2 El Agavendicksaft
• 125 g vegane Zartbitterschokolade
• 1 Mango

Zutaten für ca. 4 Portionen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Kühlzeit ca. 60 Min.

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Zubereitung:

1. Kichererbsen abgießen, Flüssigkeit (Aquafaba) auffangen – ergibt ca. 125 ml.

2. Aquafaba mit dem Handrührgerät 2–3 Min. aufschlagen, bis ein fester Schaum – vergleichbar Eischnee – entstanden ist. Dann Agavendicksaft unterschlagen.

3. Schokolade grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen, dann esslöffelweise unter den Schaum heben. Schokomousse in Dessertschälchen füllen, ca. 60 Min. kühl stellen.

4. Mango schälen, Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden, auf die Schokomousse geben und servieren.