Vegane Spaghetti Bolognese

ganz einfach, preiswert

Zutaten:

für 4 Portionen

• 120 g Soja-Granulat (z. B. von Veganz)
• 450 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Möhren
• 100 g Sellerie
• 3 El Olivenöl
• 2 El Tomatenmark
• 1 Tl Rohrohrzucker
• 2 El italienische Kräuter (getrocknet)
• 2 El Sojasauce
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 480 g stückige Tomaten (Dose)
• 1 Prise Salz
• 4 Stängel Basilikum
• 500 g Spaghetti

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Quellzeit ca. 10 Min.
Garzeiten ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Soja-Granulat mit 300 ml kochender Gemüsebrühe übergießen, zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen, bis die Brühe vollständig aufgenommen ist. Zwiebel, Knoblauch abziehen, Möhren, Sellerie schälen, alles fein würfeln.

2. Soja in Olivenöl ca. 5 Min. bei starker Hitze unter Wenden braten. Gemüse, Tomatenmark, Zucker, italienische Kräuter zugeben, ca. 5 Min. dünsten, mit Sojasauce, Pfeffer würzen. Dann übrige Brühe (150 ml) sowie stückige Tomaten zugeben, alles ca. 10 Min. köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren, evtl. noch etwas Wasser angießen. Sauce mit Salz, Pfeffer abschmecken.

3. Basilikum waschen, trocknen, klein zupfen. Spaghetti in Salzwasser ca. 10 Min. garen, abgießen, abtropfen lassen und mit Bolognese-Sauce und Basilikum anrichten.