Vegane Spaghetti Bolognese

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Soja-Granulat mit 300 ml kochender Gemüsebrühe übergießen, zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen, bis die Brühe vollständig aufgenommen ist. Zwiebel, Knoblauch abziehen, Möhren, Sellerie schälen, alles fein würfeln.

2. Soja in Olivenöl ca. 5 Min. bei starker Hitze unter Wenden braten. Gemüse, Tomatenmark, Zucker, italienische Kräuter zugeben, ca. 5 Min. dünsten, mit Sojasauce, Pfeffer würzen. Dann übrige Brühe (150 ml) sowie stückige Tomaten zugeben, alles ca. 10 Min. köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren, evtl. noch etwas Wasser angießen. Sauce mit Salz, Pfeffer abschmecken.

3. Basilikum waschen, trocknen, klein zupfen. Spaghetti in Salzwasser ca. 10 Min. garen, abgießen, abtropfen lassen und mit Bolognese-Sauce und Basilikum anrichten.