Vegane Zoodles Tarte

ohne Milch & ohne Ei, knusprig

Zutaten:

• 300 g Dinkel-Vollkornmehl
• 150 g vegane Margarine
• 1 Prise Salz
• 400 g Zucchini
• 200 g Möhren
• 1 Spitzpaprika
• 2 El Pflanzenöl
• 8 El Salatkerne-Mix
• 3 Tl italienische Kräuter (getrocknet)
• 2 Tl Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 200 ml Hafercreme Cuisine
• 115 g Kräuter-Frischcreme
• 6 El Sojamehl

Außerdem:
Tarteform (Ø ca. 28 cm)
Spiralschneider*

Zutaten für ca. 12 Stücke

Arbeitszeiten:

Zubreitungszeit ca. 30 Min. Kühlzeit ca. 35 Min.
Dünst & Backzeiten 40–45 Min.

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Zubereitung:

1. Mehl mit Margarine, 1 Tl Salz, 3 El kaltem Wasser verkneten, in die gefettete Form drücken, mehrfach mit einer Gabel einstechen, ca. 30 in. kühl stellen.

2. Gemüse waschen, trocknen, putzen bzw. schälen. Zucchini, Möhren mit dem Spiralschneider in „Zoodles“ (Gemüsespiralen), Paprika in feine streifen schneiden. Gemüse in Öl ca. 5 Min. bissfest dünsten. 4 El Kerne-Mix unterheben, alles mit Kräutern, Paprikapulver, Salz, Pfeffer kräftig abschmecken, lauwarm abkühlen lassen.

3. Hafer Cuisine, Kräuter-Frischcreme, Sojamehl, 50 ml Wasser verquirlen, mit Salz abschmecken. Übrigen Kerne-Mix (4 El) fein hacken, auf den Teigboden streuen, Gemüse und Guss daraufverteilen. Tarte im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene 35–40 Min. backen. Vor dem Anschneiden ca. 5 Min. abkühlen lassen, damit sich die Füllung festigt.