Veganer Spinatsalat mit Kiwi, Apfel und Tofu

raffiniert, erfrischend

Zutaten:

für 2 Portionen

• 200 g Tofu Natur
• 3 El Sojasauce
• 6 El Rapsöl
• 3 El Himbeeressig
• 1 Tl körniger Senf
• 2 Tl pflanzliche Süße (z.B.Agavendicksaft)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 125 g Baby-Spinat
• 2 Kiwis
• 1 rotschaliger Apfel
• 200 g Granatapfelkerne (Kühlregal)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Ziehzeit ca. 10 Min.
Bratzeit ca. 5 Min.

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Zubereitung:

1. Tofu in kleine Stücke schneiden, mit Sojasauce vermengen, ca. 10 Min. ziehen lassen, dann in 2 El Rapsöl ca. 5 Min. goldbraun braten, herausnehmen.

2. Für das Dressing übriges Rapsöl (4 El), Himbeeressig, Senf, pflanzliche Süße verrühren, mit Salz, Cayennepfeffer würzen.

3. Baby-Spinat waschen, putzen, trocknen. Kiwis schälen, in Scheiben schneiden. Apfel waschen, trocknen, entkernen, in dünne Spalten schneiden. Alles mit Tofu und Granatapfelkernen anrichten, mit Dressing überziehen und genießen.