veganes Vanilleeis mit Beeren

ohne Milch, cremig

Zutaten:

für 4 Portionen

• 400 g Soja Natur (pflanzenbasierte Joghurtalternative)
• 200 ml Sojadrink (Vanille)
• 3 El Zucker (feinkörnig)
• 2 Tl Vanillezucker
• 300 g Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
• 2 El Zitronensaft
• 1 Tl Guarkernmehl

Außerdem: feines Sieb, Eismaschine

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Gefrierzeit ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Soja Natur, Sojadrink, Zucker, Vanillezucker aufschlagen, bis sich die Zuckerkristalle gelöst haben.

2. Beeren waschen, trocknen. 100 g durchs Sieb pürieren, mit Zitronensaft unter Vanillecreme rühren, Guarkernmehl durch das Sieb nach und nach einrieseln lassen. Masse in die Eismaschine füllen, ca. 25 Min. cremig gefrieren lassen (Zeit variiert je nach Gerät – ist die Masse nicht fest genug, nochmals gefrieren lassen). Eis in Portionsschälchen füllen, mit übrigen Beeren (200 g) servieren.