Vegetarische Bolognese mit Nuss-Würze

schnell gemacht, aromatisch

Zutaten:

für 2 Portionen

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Sonnenblumenkerne
• 4 El Olivenöl
• 1 Dose stückige Tomaten
• 2 Tl Instant-Gemüsebrühe
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Tl italienische Kräuter
• 2 Tl Paprikapulver
• 1 Prise Zucker
• 250 g Spaghetti
• 50 g Cashewkerne
• 2 El Hefeflocken
• 50 g Feldsalat

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeiten 15-16 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Sonnenblumenkerne grob hacken. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Olivenöl anschwitzen, Sonnenblumenkerne zugeben und unter Rühren 2-3 Min. mitbraten. Gewürfelte Tomaten zugeben, mit Gemüsebrühe (Instant), Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern, Paprikapulver und einer Prise Zucker würzen, zugedeckt ca. 5 Min köcheln lassen.

2. Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 8 Min. garen. Für die Nuss-Würze Cashewkerne (oder geschälte Mandelkerne) mit Hefeflocken und 1/2 Tl Salz fein mahlen. Feldsalat waschen, trocken schleudern, etwas beiseitelegen, Rest grob zerpflücken und unter die Sauce heben. Spaghetti abgießen, abtropfen lassen, mit Veggie-Bolognese, beiseitegelegtem Feldsalat und Nuss-Würze anrichten.