Vegetarisches Curry mit Kartoffeln

pflanzlich genießen, mit indischen Gewürzen

Zutaten:

für 4 Portionen

• 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 400 g Möhren
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
• 3 El Rapsöl
• 1 Tl Tomatenmark
• 2 El Garam Masala (indische Gewürzmischung)
• 1 El Kurkuma (gemahlen)
• 1 El Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 El Mehl
• 400 ml Kokosmilch (Dose)
• 400 ml Gemüsebrühe
• 300 g Basmatireis
• 5 Stängel Koriander
• 0,5 Blatt Sushi-Nori-Algen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeiten 40–45 Min.

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Zubereitung:

1. Kartoffeln, Möhren schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, alles fein hacken und in Rapsöl ca. 3 Min. glasig dünsten. Tomatenmark, Gewürze zugeben, ca. 2 Min. mitdünsten, Kartoffeln, Möhren unterheben, mit Salz, Pfeffer würzen. Mehl darübersieben, dann Kokosmilch, Gemüsebrühe angießen, Curry 25–30 Min. zugedeckt köcheln lassen.

2. Basmatireis in Salzwasser ca. 10 Min. garen. Koriander waschen, trocknen, fein schneiden. Vegetarisches Curry mit Koriander und zerkleinerten Sushi-Nori-Algen auf Basmatireis servieren.