Vegetarisches Moussaka

mediterran, schön würzig

Zutaten:

für 2-3 Portionen

• 250 g Zucchini
• 250 g Auberginen
• 70 g Parmesan (am Stück)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Kartoffeln
• 3 El Olivenöl
• 0,5 Dose geschälte Tomaten (400 g)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.

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Zubereitung:

1. Gemüsescheiben in Olivenöl andünsten, Zwiebelwürfel zugeben, kurz mitdünsten, Tomaten zufügen, leicht zerdrücken, mit Salz, Pfeffer kräftig würzen, zugedeckt ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen, kurz vor Ende der Garzeit Knoblauch zugeben.

2. Gemüse in eine ofenfeste Form geben, mit Parmesankäse bestreuen, im 200 Grad heißen Ofen 10-15 Min. überbacken.