Veggi-Gyros mit Ajvar-Reis und Tzatziki

nach griechischer Art, würzig aromatisch

Zutaten:

für 4 Portionen

• 150 g Soja-Schnetzel (grob, z. B. von Alnatura)
• 350 ml Gemüsebrühe
• 3 El Olivenöl
• 2 El Gyros-Gewürz
• 2 El Sojasauce
• 2 Bio-Mini-Gurken
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g griechischer Joghurt (Natur)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 El Zitronensaft
• 300 g Parboiled Reis
• 150 g Ajvar
• 2 Zwiebeln

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Quell- und Durchziehzeiten ca. 30 Min.
Garzeiten ca. 16 Min.

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Zubereitung:

1. Soja-Schnetzel in einem Topf mit kochender Gemüsebrühe übergießen, zugedeckt ca. 10 Min. quellen, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Olivenöl, Gyros-Gewürz, Sojasauce verrühren, Soja-Schnetzel unterheben, alles ca. 20 Min. durchziehen lassen.

2. Gurken waschen, trocknen, grob raspeln, Knoblauch abziehen, pressen, beides mit Joghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen.

3. Reis in Salzwasser ca. 10 Min. garen, abgießen, abtropfen lassen, Ajvar unterheben.

4. Zwiebeln abziehen, längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Soja-Schnetzel, Zwiebelringe bei mittlerer Hitze ca. 6 Min. goldbraun braten, dabei mehrfach wenden, mit Salz würzen. Veggi-Gyros mit Ajvar-Reis und Tzatziki servieren.