Walnuss-Karamell-Rauten

raffiniert, für den Adventskaffee

Zutaten:

für 36 Portionen

• 200 ml Olivenöl
• 80 g Puderzucker
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 500 g Mehl
• 0,5 Tl Zimt (gemahlen)
• 150 g Walnusskerne
• 100 g Mandelstifte
• 120 g Butter
• 3 El Waldhonig
• 70 g Schlagsahne
• 200 g Zucker
• 170 g Aprikosenkonfitüre
• 75 g Zartbitterkuvertüre

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Garzeiten ca. 30 Min.
Kühl- und Trocknungszeiten ca. 60 Min.

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Zubereitung:

1. Olivenöl, Puderzucker, Eier und 1 Prise Salz cremig verrühren. Mehl und Zimt unterkneten. Teig in Folie gewickelt ca. 30 Min. in den Kühlschrank geben. Anschließend auf einem gefetteten Backblech (ca. 30 x 40 cm) gleichmäßig ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Teig im 180 Grad heißen Ofen auf unterster Schiene ca. 15 Min. backen.

2. Für den Belag Walnusskerne grob hacken mit Mandelstiften vermengen. Butter, Honig, Sahne und Zucker erhitzen. Mandeln und Walnüsse unterrühren, alles aufkochen. Marmelade glattrühren und Teig gleichmäßig damit bestreichen. Nuss-Karamell daraufverteilen und den Teig weitere ca. 15 Min. im 180 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten backen, danach abkühlen lassen.

3. Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen, Walnuss-Karamell damit beträufeln und mind. 30 Min. trocknen lassen. Teig in Rauten schneiden (ca. 4 x 4 cm).