Walnuss-Marzipan-Hefezopf

Zutaten:

für 4 Portionen

• 500 g Mehl
• 1 Prise Mehl (zum Ausrollen)
• 1,5 Pck. Trockenhefe
• 50 g Rohrohrzucker
• 1 Prise Salz
• 50 g weiche Butter
• 2 Eier (M)
• 275 ml Milch
• 1 El Milch
• 200 g Marzipanrohmasse
• 300 g Walnüsse
• 3 El Pflaumenmus
• 2 El Honig
• 1 Tl Zimt

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Gehzeit ca. 90 Min.
Backzeit ca. 40 Min.

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Zubereitung:

1. Mehl, Hefe, Rohrohrzucker, Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Butter und 1 Ei zugeben. Milch nach und nach zugießen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt im 50 Grad warmen Ofen ca. 1 Std. gehen lassen.

2. Ei trennen. Marzipanrohmasse klein schneiden. Walnüsse knacken, fein hacken, mit Marzipan, Pflaumenmus, Honig, Zimt und Eiweiß verrühren. Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 42 cm) ausrollen, anschließend in 3 Streifen (ca. 30 x 14 cm) schneiden. Jeweils mit 1/3 der Walnuss-Marzipan-Masse bestreichen. Streifen von den Längsseiten her aufrollen. Teigstränge zu einem Zopf flechten, nochmals ca. 30 Min. zugedeckt gehen lassen.

3. Restliches Eigelb mit Milch verrühren, Hefezopf damit bestreichen. Im 180 Grad heißen Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Min. backen.