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Walnuss-Marzipan-Hefezopf

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Zutaten:

für ca. 4 Portionen

500 g Mehl + Mehl zum Ausrollen

1,5 Pk. Trockenhefe

50 g Rohrohrzucker

Salz

50 g weiche Butter

2 Eier (M)

275 ml lauwarme Milch + 1 El zum Bestreichen

200 g Marzipanrohmasse

300 g Walnüsse

3 El Pflaumenmus

2 El Honig

1 Tl Zimt

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Gehzeit ca. 90 Min.
Backzeit ca. 40 Min.

Zubereitung:

  1. Mehl, Hefe, Rohrohrzucker, Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Butter und 1 Ei zugeben. Milch nach und nach zugießen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt im 50 Grad warmen Ofen ca. 1 Std. gehen lassen.

  2. Ei trennen. Marzipanrohmasse klein schneiden. Walnüsse knacken, fein hacken, mit Marzipan, Pflaumenmus, Honig, Zimt und Eiweiß verrühren. Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 42 cm) ausrollen, anschließend in 3 Streifen (ca. 30 x 14 cm) schneiden. Jeweils mit 1/3 der Walnuss-Marzipan-Masse bestreichen. Streifen von den Längsseiten her aufrollen. Teigstränge zu einem Zopf flechten, nochmals ca. 30 Min. zugedeckt gehen lassen.

  3. Restliches Eigelb mit Milch verrühren, Hefezopf damit bestreichen. Im 180 Grad heißen Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Min. backen.

1 Kommentar

  • Warum erst den Teig in Streifen schneiden und dann die Füllung auftragen???Einfacher ist: Teig ausrollen, Füllung auftragen und dann in Streifen schneiden! Oder Teig aufrollen und schneiden, anschließend die zwei Teile verschlingen und auf das Blechlegen!

    Angelika Herrmann - 01.04.2012 um 09:22 Uhr Antworten

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