Wein-Pfirsich (Pfirsich in Rotwein)

raffiniert, toll für Gäste

Zutaten:

für 4 Portionen

• 4 Pfirsiche
• 100 ml ital. Dessertwein (Marsala)
• 100 g Zucker
• 0,5 El abgeriebene Bio-Zitronenschale
• 400 ml Chianti Riserva
• 3 Pimentkörner
• 3 Kardamomkapseln
• 500 ml Pistazie-&-Vanille–Eiscreme
• 4 Sfogliatine

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Durchziehzeit ca. 12 Std. oder über Nacht

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Zubereitung:

1. Haut der Pfirsiche abziehen (bei reifen Früchten löst sie sich leicht ab), Früchte halbieren, Steine herauslösen und Hälften in eine Schüssel legen. Rotwein, Marsala mit Zucker, Zitronenschale und Gewürzen aufkochen, ca. 5 Min. köcheln lassen. Pfirsichhälften mit dem Sud übergießen, sodass sie bedeckt sind. Mind. 12 Std. (bzw. über Nacht) abgedeckt durchziehen lassen.

2. Pfirsichhälften aus dem Sud nehmen, Sud durch ein feines Sieb gießen, zu einem Sirup einkochen (dauert ca. 20 Min.), etwas abkühlen lassen. Pfirsichhälften mit je einer Kugel Eis anrichten, mit Sirup beträufeln und mit Sfogliatine dekoriert servieren.