Weißer Bohnensalat mit Fladenbrot

perfekt für Unterwegs, ganz einfach

Zutaten:

für 4 Portionen

• 800 g weiße Bohnen (Dose)
• 1 rote Zwiebel
• 1 Bund glatte Petersilie
• 0,5 Glas gegrillte Paprika (im Sud)
• 100 g Feta
• 2 El Weißweinessig
• 1 Tl Honig
• 1 El Paprikamark
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
• 0,5 Fladenbrot

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Bohnen abtropfen lassen, Zwiebel abziehen, halbieren, in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, putzen, trocken schütteln, fein hacken. Paprika abtropfen lassen, Öl dabei auffangen.

2. Feta grob zerteilen, beiseitestellen. Bohnen mit Zwiebel, der Hälfte der Petersilie, grob gehackter Paprika vermengen. 3 El aufgefangenes Paprikaöl mit Weißweinessig, Honig, Paprikamark, 1 El Wasser verrühren und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel würzig abschmecken.

3. Dressing über den Bohnensalat geben, gut vermengen. Salat in vier Gläser (mit Bügelverschluss) füllen, Fetakäse und restliche Petersilie darüberstreuen, Gläser zum Mitnehmen verschließen. Fladenbrot dazureichen.