Weißkohl-Quiche

schön herbstlich, für Gäste

Zutaten:

für 4 Portionen

• 100 g Nusskerne (z.B. Walnuss-, Mandel-, Haselnusskerne)
• 300 g Mehl
• 100 g Butter
• 2 El Butter
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 1 rote Zwiebel
• 500 g Weißkohl
• 1 Tl Kümmel (ganz)
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 200 g luftgetrocknete Mettwurst
• 1 Bund glatte Petersilie
• 200 g saure Sahne

Außerdem: 1 Backform (ca. 20 x 24 cm oder Ø 24 cm)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Kühlzeit ca. 30 Min.
Dünst- und Backzeiten ca. 40 Min.

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Zubereitung:

1. Hälfte der Nusskerne (50 g) fein hacken, mit Mehl, 100 g Butter, Prise Salz, 1 Ei und 2-3 El kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten, ca. 30 Min. kühl stellen.

2. Zwiebel abziehen, klein würfeln. Kohl putzen, Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden. Zwiebel in 1 El Butter glasig dünsten, Kohl zugeben und 8-10 Min. zugedeckt mitdünsten, dann mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.

3. Mettwurst klein schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Beides zusammen mit restlichen Nusskernen (50 g), übrigem Ei (1) und saurer Sahne unter das Kraut heben. Backform mit 1 El Butter einfetten. Teig ausrollen, in die Form legen, dabei einen Rand hochdrücken. Masse einfüllen, Quiche im 200 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Min. backen.