Winter-Apfelmus

fruchtig, kommt von Herzen

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Bio-Zitrone
• 800 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop)
• 1 Vanilleschote
• 4 El Weißwein
• 100 ml Rote-Bete-Saft
• 1 Zimtstange
• 4 El Zucker

Ergibt ca. 4 Weck-Gläser (à 200 ml)

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.

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Zubereitung:

1. Zitrone waschen, trocknen, Schale fein abreiben. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Stücke schneiden.

2. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauslösen, Äpfel, Zitronenschale, Wein, Rote-Bete-Saft mit Vanilleschote, -mark, Zimtstange und Zucker aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 - 20 Min. dünsten.

3. Vanilleschote, Zimtstange herausnehmen und Äpfel fein pürieren. Apfelmus noch heiß in die vorbereiteten Gläser füllen, sofort verschließen und auskühlen lassen.