Wintergulasch mit Wurzelgemüse und Gremolata

fein-würzig

Zutaten:

für 4 Portionen

• 2 Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• 2 Möhren
• 2 Pastinaken
• 800 g Schweinegulasch
• 2 El Rapsöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 El Paprikapulver (edelsüß)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Rotwein (trocken)
• 500 g geschälte Tomaten (Dose)
• 1 Lorbeerblatt
• 1 El Wacholderbeeren
• 0,5 Pimentkörner
• 1 Bund Petersilie
• 1 Schale Bio-Zitrone

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 135 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen abziehen, grob hacken. Möhren, Pastinaken schälen, in ca. 1 mal 1 cm große Würfel schneiden.

2. Schweinegulasch in Rapsöl von allen Seiten ca. 10 Min. anbraten, mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen, aus dem Bräter nehmen, beiseite stellen.

3. Zwiebel-, Knoblauch-, Möhren- und Pastinakenwürfel mit Tomatenmark im verbliebenen Bratfett ca. 5 Min. rundum anrösten. Fleisch zugeben, Gemüsebrühe, Rotwein angießen, etwas runterschmoren lassen. Dann Tomaten, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Pimentkörner zufügen, mit Salz, Pfeffer würzen. Gulasch zugedeckt im 180 Grad heißen Ofen ca. 2 Std. schmoren lassen, bis das Fleisch schön weich ist.

4. Für die Gremolata übrigen Knoblauch abziehen, mit Petersilie und Zitronenschale sehr fein hacken. Gulasch auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Gremolata bestreut servieren.