Wintertopf mit Grünkohl, Süßkartoffeln & Chorizo
Dieser würzige Wintertopf mit Grünkohl, Süßkartoffeln & Chorizo wärmt Leib und Seele und ist somit genau das Richtige für kalte Tage.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g scharfe Bauern-Mettwurst (z.B. Chorizo, Cabanossi)
- 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 500 g Süßkartoffeln
- 200 g Grünkohl
- 2 El Olivenöl
- 1 El Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Tl Zitronensaft
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 25 Min.
Zubereitung:
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Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Wurst evtl. pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Grünkohl waschen, putzen und klein schneiden.
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Zwiebeln, Knoblauch und Wurstscheiben in Olivenöl anbraten. Kartoffeln und Süßkartoffeln zugeben, kurz mitbraten, mit Paprikapulver bestäuben und mit Salz, Pfeffer würzen.
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Gemüsebrühe angießen, einmal aufkochen, dann ca. 25 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach ca. 15 Min. Grünkohl zugeben und mitgaren. Wintertopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Tipp: Anstelle von Grünkohl lässt sich der Eintopf auch sehr gut mit Wirsing oder Spinat zubereiten. Am besten gleich eine große Portion kochen - schmeckt aufgewärmt fast noch besser!