Lachsauflauf mit Wirsing

aromatisch, gar nicht schwer

Zutaten:

für 4 Portionen

• 2 Pck. Lachs-Naturfilets (à ca. 250 g, tiefgekühlt)
• 800 g Wirsing
• 1 Prise Salz
• 30 g Butter
• 3 El Mehl
• 2 El Tomatenmark
• 200 ml Gemüsebrühe
• 300 ml Vollmilch
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 El Zitronensaft
• 1 Prise Zucker
• 80 g halbgetrocknete Tomaten
• 50 g Pecorino

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeiten ca. 40 Min.

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Zubereitung:

1. Lachsfilet antauen lassen. Wirsing putzen, längs achteln, Strunk nur soweit entfernen, dass die Blätter noch zusammenhalten. Wirsing in Salzwasser ca. 5 Min. garen, herausnehmen, kalt abspülen, gut abtropfen lassen.

2. Lachsfilet in 2 cm breite Scheiben schneiden, im Wechsel mit dem Wirsing in eine gefettete Auflaufform (ca. 34 x 24 cm) schichten.

3. Butter in einem Kochtopf schmelzen lassen, Mehl, Tomatenmark darin andünsten, Brühe, Milch angießen, unter Rühren mit einem Schneebesen aufkochen, dann 2-3 Min. köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 1 Tl Zucker abschmecken.

4. Halbgetrocknete Tomaten abtropfen lassen, in Streifen schneiden, mit der Sauce über dem Auflauf verteilen, Pecorino raspeln, darüberstreuen. Wirsing- Lachsauflauf im 200 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 30 Min. garen.