Wirsing-Päckchen mit Hackfleischfüllung

klassisch, einfach gut

Zutaten:

für 4 Portionen

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Petersilie (glatt)
• 500 g Hackfleisch
• 1 Ei
• 2 El Haferflocken (blütenzart)
• 1 Tl Senf
• 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 8 Wirsingblätter
• 2 El Olivenöl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 g Schmand
• 3 El Pinienkerne

Außerdem: 8 kleine Spießchen

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 20 Min.

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Zubereitung:

1. Zwiebel, Knoblauch abziehen, beides fein würfeln. Etwas Petersilie beiseite legen, Rest klein schneiden. Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Ei, Haferflocken, Senf verkneten, kräftig mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer würzen.

2. Wirsingblätter ca. 2 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, herausnehmen, kalt abspülen, abtropfen lassen, Stielansätze entfernen. 1-2 El Hackfleisch auf jedes Wirsingblatt geben, an den Seiten einschlagen, aufrollen, mit Spießchen feststecken.

3. Päckchen beidseitig in Olivenöl andünsten, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. garen, herausnehmen, warm stellen. Schmand unter die Sauce rühren, etwas einkochen lassen, nochmals abschmecken. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten. Wirsing-Päckchen mit Pinienkernen, Sauce und restlicher Petersilie dekoriert anrichten.