Wirsing-Päckchen mit Hackfleischfüllung

Zubereitung:

Bitte beachte, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zwiebel, Knoblauch abziehen, beides fein würfeln. Etwas Petersilie beiseite legen, Rest klein schneiden. Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Ei, Haferflocken, Senf verkneten, kräftig mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer würzen.

2. Wirsingblätter ca. 2 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, herausnehmen, kalt abspülen, abtropfen lassen, Stielansätze entfernen. 1-2 El Hackfleisch auf jedes Wirsingblatt geben, an den Seiten einschlagen, aufrollen, mit Spießchen feststecken.

3. Päckchen beidseitig in Olivenöl andünsten, Gemüsebrühe angießen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. garen, herausnehmen, warm stellen. Schmand unter die Sauce rühren, etwas einkochen lassen, nochmals abschmecken. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten. Wirsing-Päckchen mit Pinienkernen, Sauce und restlicher Petersilie dekoriert anrichten.