Wokgemüse mit Lachs

asiatische Küche mit etwas Schärfe

Zutaten:

für 2 Portionen

• 250 g Wildlachsfilet (tiefgekühlt)
• 300 g Spitzkohl
• 2 Möhren
• 0,5 Bund Frühlingszwiebel
• 50 g Cashewkerne
• 4 El Bratöl
• 4 El Sojasauce
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Tl Currypaste (rot)
• 50 ml Gemüsebrühe
• 0,5 Pck. Koriander

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Antauzeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 10 Min.

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Zubereitung:

1. Lachs ca. 20 Min. antauen lassen. Spitzkohl putzen, Möhren schälen, Frühlingszwiebeln waschen, putzen, Gemüse jeweils in dünne, ca. 4 cm lange Streifen scheiden.

2. Cashewkerne grob hacken, ohne Fett im Wok goldgelb rösten, herausnehmen und beiseitestellen. Lachs unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, in 2 cm dicke Stücke schneiden und in 2 El Bratöl unter Wenden im Wok braten, mit 2 El Sojasauce, Pfeffer würzen und wieder herausnehmen.

3. Currypaste in restlichem Bratöl (2 El) andünsten, Gemüse zugeben, unter Rühren ca. 5 Min. braten, mit übriger Sojasauce (2 El), Pfeffer würzen, Gemüsebrühe/-fond angießen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Lachs unterheben.

4. Koriander waschen, trocken schütteln, klein zupfen. Wokgemüse mit Cashewkernen und Koriander bestreut servieren. Schmecken gut dazu: Thai-Duftreis und Kokoswasser-Drink. Tipp: Anstelle von Lachs sind Garnelen auch sehr lecker!