Wraps mit Mandeltofu, Mango und Rucola
rasch gerollt, fixe Feierabendküche
Zutaten:
für 4 Portionen
- 80 g Rucola
- 2 Mangos
- 200 g Mandeltofu (oder Räuchertofu)
- 1 Zwiebel (rot)
- 4 Wraps
- 8 El süß-scharfe Chilisauce
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit: ca. 15 Min.
vollständige Ansicht Alle RezepteZubereitung:
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Rucola waschen, trocken schleudern. Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein und in schmale Streifen schneiden. Tofu in ca. 0,5 cm große Würfel, Zwiebel abziehen, in feine Ringe schneiden.
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Wraps in einer Pfanne ohne Fett kurz erwärmen, mit je ca. 2 El Chilisauce bestreichen. Rucola, Mango, Zwiebel, Tofu daraufverteilen, Wraps aufrollen und servieren. Schmeckt gut dazu: eine erfrischende Rhabarber- oder Maracuja Fruchtschorle Tipp Für eine nicht vegane Zubereitung die Wraps anstelle von Tofu z. B. mit 175 g geräuchertem Putenbrust-Aufschnitt oder Schafskäse füllen.