Wurzelauflauf mit Scamorza

vegetarischer Auflauf mit mediterraner Würze

Zutaten:

für 4 Portionen

• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 El Olivenöl
• 1 Pck. Thymian
• 250 g Schlagsahne
• 200 g Frischkäse
• 2 Eier (M)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 300 g Knollensellerie
• 300 g Kartoffeln
• 300 g Möhren
• 300 g Rote Bete
• 1 El Butter
• 200 g Scamorza

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Garzeit ca. 45 Min.

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Zubereitung:

1. Schalotten, Knoblauch abziehen, fein würfeln, in Olivenöl glasig dünsten. Thymian waschen, trocken tupfen, Blätter abziehen, fein hacken, mit Schlagsahne, Frischkäse, Eiern, gedünsteten Schalotten verrühren und mit Salz, Pfeffer würzen.

2. Wurzelgemüse und Kartoffeln schälen und jeweils in feine Scheiben hobeln/ schneiden. Eine große Auflaufform ausbuttern, Gemüse dachziegelartig einschichten und Eiersahne darübergießen.

3. Scamorza grob reiben, Auflauf damit bestreuen und auf mittlerer Schiene im 160 Grad heißen Ofen ca. 45 Min. garen und überbacken.