Wurzelgemüse-Eintopf mit Wiener Würstchen
macht warm, Thüringer Küche
Zutaten:
für 4 Portionen
- 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 400 g Möhren
- 200 g Pastinaken
- 200 g Lauch
- 1 Knoblauchzehe
- 2 El Rapsöl
- 500 ml Rinderfond
- 2 Tl Paprikapulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 8 Wiener Würstchen
- 1 Bund glatte Petersilie
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeiten ca. 25 Min.
Zubereitung:
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Kartoffeln, Möhren, Pastinaken schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Lauch waschen, trocknen, putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken. Alles ca. 5 Min. in Rapsöl dünsten. Rinderbouillon angießen, Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
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Würstchen in Scheiben schneiden, zum Eintopf geben und weitere 2–3 Min. miterhitzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, klein schneiden. Eintopf nochmals mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.